為了保證糖果的銷售質(zhì)量，應(yīng)該維持其質(zhì)量使之與剛出廠時一樣，多數(shù)的糖果都可能由于散失水分、吸收水分、發(fā)黏等原因而變質(zhì)，這些都是由于包裝不善所造成的。多數(shù)糖果中的糖分是可溶笥的，保持這種可溶性很重要，因為糖分產(chǎn)生結(jié)晶乃是糖果的主要缺陷。各種糖果會受溫度、濕度、光線、霉菌、酵、周圍環(huán)境的異味經(jīng)及機械操作等因素的影響而發(fā)生質(zhì)變。
   因此，要持久地保持糖果的外觀、結(jié)構(gòu)和香味特證，除了要提供適宜的保藏條件外，包裝也起著不可忽視的作用，對于糖果包裝機的要求也要嚴(yán)格，它要求包裝必須緊密，專用于糖果包裝的枕式包裝機因為密封性較傳統(tǒng)包裝方式好，加之選可選用阻隔包裝材料以起到防潮、防濕、保香性作用，可滿足含水率低的糖果對防潮性的要求和香味較濃的糖果對保香性能的要求。
   糖果的種類很多，其包裝方式應(yīng)區(qū)別對待。譬如，對防潮要求較高的硬質(zhì)糖果，很容易吸收空氣中的濕氣而引起返沙，所以宜采用枕式的糖果包裝機來包裝，同時也可采用密封性較好的包裝材料。
   乳脂糖果含有高成分的乳品和脂肪，在高溫下有一定的硬度，但受熱極易變形、分散容易擴散到糖果表面，所以包裝時除了考慮防潮外，還應(yīng)防止形體收縮，香味流失、脂肪被氧化，最好 的包裝應(yīng)選用阻氧、隔紫外線（特別是短波紫外線），保香的材料并以枕式袋方式包裝。